Prečo sú kuracie prsia užitočné a ako ich správne pripraviť: odpoveď odborníkov
13.01.2023
Biele kuracie mäso je zdrojom chudých bielkovín, obsahuje minimum cholesterolu a je výborným detoxikačným prostriedkom. Aby sa však kuracie prsia lepšie vstrebávali, musia byť správne uvarené.
Biele kuracie mäso alebo kuracie prsia patria medzi potraviny s najnižším obsahom kalórií. Aké sú výhody bieleho mäsa a prečo by sme mali do jedálnička zaradiť kuracie prsia?
Aké je použitie bieleho kuracieho mäsa?
Biele kuracie mäso je produkt bohatý na chudé bielkoviny, kuracie prsia sa tiež pomerne ľahko pripravujú a vo všeobecnosti je kuracie mäso jedným z najdostupnejších a najzdravších produktov.
V porovnaní s tmavým kuracím mäsom (hoci sa mnohým zdá chutnejšie) obsahuje biele mäso menej cholesterolu, je ľahšie stráviteľné a asimilovateľné, preto sa kuracie filé často odporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu.
Podľa odborníkov na výživu sú živočíšne bielkoviny vo všeobecnosti pre telo oveľa ľahšie stráviteľné a obsahujú všetky esenciálne aj neesenciálne aminokyseliny. Kuracie prsia majú aj nízky obsah kalórií: napríklad americké ministerstvo poľnohospodárstva odhaduje, že 100 gramov kuracieho filé bez kostí a kože obsahuje približne 120 kcal a tuku len 2-2,7 gramu.
- Čisté kuracie prsia neobsahujú cukor, škrob ani sacharidy, takže kuracie filé je jedným z najlepších diétnych produktov s nízkym glykemickým indexom.
- Bielkoviny (a my vieme, že bielkoviny sú stavebným materiálom pre naše svaly) z hydinového mäsa (vrátane kuracieho) sú po vajciach a mliečnych výrobkoch na druhom mieste ako stavebný materiál pre ľudské telo.
- Preto kulturisti a športovci tak "obľubujú" kuracie prsia. A to všetko spolu s kompletnou sadou vitamínov skupiny B, ktoré sú stálym "spoločníkom" bieleho mäsa.
Biele kuracie mäso - užitočné pri otravách a prechladnutí
Po otrave jedlom alebo intoxikácii organizmu SARS-om bude biely kurací vývar alebo varené kuracie prsia to pravé. Prvý deň, ak nie je chuť na jedlo, sa môžete obmedziť na dostatok pitia.
Potom do svojho jedálnička zaraďte biele mäso (kuracie, morčacie), varené vajcia, ovocie a zeleninu pripravenú v pare. Vývar by nemal byť bohatý, preto je lepšie použiť kuracie prsia.
Ako správne pripraviť kuracie prsia?
Každá bielkovina sa lepšie vstrebáva po zahriatí, ale pri dlhšom vyprážaní pri vysokej teplote jej vstrebávanie prudko klesá. Preto je z hľadiska užitočnosti najlepšou možnosťou prípravy kuracích pŕs varenie, pečenie, dusenie.
Dôležité je tiež vziať kuracie filé bez kože, inak bude pri varení množstvo tuku, kalórií a bielkovín pri rovnakej porcii o niečo vyššie. Ak je biele kuracie mäso (a všeobecne akékoľvek mäso) vopred naložené v kyseline (napríklad v citrónovej šťave), je ešte ľahšie stráviteľné.